Mutfak Yönetimi

Detay Yayıncılık - Akademik Kitaplar

0.0

₺195,00 % 29

₺140,00

Satıcı

Barış Kitabevi

0.0

Diğer Satıcılar

Teslimat Seçenekleri

PTT

Standart Teslimat En geç 18 Haziran, Salı günü kargoda.

Diğer Satıcılar

0.0 Barış Kitabevi

En geç 18 Haziran, Salı günü kargoda.

₺140,00

Mutfak Yönetimi Serkan Şengül, Alper Kurnaz / Detay Yayıncılık Basım Yılı: 2021; Sayfa Sayısı: 288; Kağıt Türü: Kitap Kağıdı; Ebat: 16 x 24; Dil: Türkçe; Cilt Durumu: Karton Kapak; ISBN-13: 9786052544563; Yazar: Serkan Şengül, Alper Kurnaz; Kitabın birinci bölümde mutfak organizasyonlarının tarihsel gelişimi açıklanmaktadır. İkinci bölümde mutfakta fiziksel planlama ve kurulum; üçüncü bölümde mutfak örgütlenmesi; dördüncü bölümde mutfak çalışma alanları ve kullanılan ekipmanlar; beşinci bölümde mutfağın bölümleri ve organizasyonu; altıncı bölümde mutfak bölümünün diğer departmanlarla ilişkileri; yedinci bölümde mutfakta bütçe yönetimi; sekizinci bölümde mutfakta tedarik yönetimi ve organizasyonu; dokuzuncu bölümde mutfakta menü yönetimi ve organizasyonu; onuncu bölümde mutfakta üretim yönetimi ve organizasyonu; on birinci bölümde mutfakta hijyen ve sanitasyon; on ikinci bölümde mutfakta güvenlik yönetimi; on üçüncü bölümde mutfakta kalite yönetimi ve kontrol; on dördüncü bölümde mutfak yönetim anlayışında yeni bir girişim: bulut mutfaklar ele alınmıştır.

Grupkod: 9786052544563
Barkod: 9786052544563
Marka: Detay Yayıncılık - Akademik Kitaplar
Kategori: Bilim - Teknik - Mühendislik
Birim Türü: Adet
Birim Miktarı: 1 Adet